捷克复活节传统荨麻美食 – 荨麻烤肉冻 (捷克语:Velikonoční nádivka s kopřivami)

Nadivka

在欧洲荨麻是得到广泛食用的食材。捷克复活节刚好也是吃野菜荨麻(捷克语:Kopřiva ,英语:stingy nettle, 学术名:Urtica dioica)的季节。可以在草原上采摘最嫩的新长出来的叶子,小心采摘的时候带上手套,应为他会辣手然后手上出疹和水泡。他的用法跟菠菜一样,用途很广。

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如何采摘和处理荨麻?

荨麻的生存能力很强,在捷克几乎每条小路边上都可以看到,但是我们摘取野菜荨麻要小心,这草会“咬人”。它身上长着很多绒毛 ,人和动物一旦触及,刺毛尖端便断裂,放出蚁酸,刺激皮肤产生痛痒的感觉。温馨提示,采食荨麻记得戴手套。我们采摘时选择年轻没开花的浅绿色植物顶部的嫩叶,并且仅在我们确定没有污染的地方采摘。我们应避开垃圾堆填区,公路和铁路周围以及人们带狗走路的地方收。

荨麻放水在盆里过水几次洗走沙尘,不要用手而是用筷子来夹。然后在热水里煮沸煮透。

烘焙捷克复活节传统荨麻烤肉冻需要的原材料

5根 白面包 Rohlík
200克 烟熏熟肉 Uzené maso
200毫升 牛奶 Mléko
4个 鸡蛋 Vejce
75克 黄油 Máslo
100克 荨麻 Kopřiva 或菠菜 Špenát 叶
适量 香菜 Petržel
调味料:盐 Sůl,胡椒粉 Pepř,肉豆蔻 Muškátový oříšek, 少许黄油 Máslo

制造视频:

视频内用的是菠菜,但是可以简单的换成荨麻就可以了。


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